食物怎么引起荨麻疹呢？南昌肤康皮肤病医院医师指出：荨麻疹的症状其实很容易判断就是在皮肤各个部位出现片状红疙瘩。所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病会诱使发病。

发物的范围很广，在我们的日常生活中，有200多种左右的食品添加剂可以引起荨麻疹，使用多的食品添加剂有粘稠剂、稳定剂、调味剂、强化剂及表面活化剂、色素、防腐剂及抗氧化剂。属于发物类的食物按其来源可分为以下几类：

食用菌类主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

海腥类主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。相关阅读：荨麻疹是怎么引起的

蔬菜类主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。

果品类主要有桃子、杏等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。

禽畜类主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。

荨麻疹常见的病因是食物过敏，尤其是急性的荨麻疹。通常在进食后数分钟至数小时后发病，持续时间可达数小时，甚至数天。引发的机制有：食物抗原性强;消化道的通透性增强;患者肝脏对异种蛋白处理及解毒机能降低。食物引起的荨麻疹可以是食物蛋白、防腐剂、调味品、色素添加剂等。

有些食品中可以含有微量青霉素而引起荨麻疹，进食过量蛋白质，或同时饮酒，或食物不太新鲜而分解产生较多肽类及胺类物质，已知碱性多肽可促使组胺释放。儿童由于消化功能弱，粘膜通透性高，含蛋白质的食品没有充分消化，其分解产物如蛋白胨或多肽可能被导致荨麻疹的发生。